5 món dù ngon thế nào cũng tuyệt đối không ăn lại

Rau

Phổ biến người nghĩ là, nếu hâm hot lại sẽ làm cho rau độc hại nhưng thực tế, đó lại nằm ở khâu bảo quản. Theo Trọng điểm An ninh Thực phẩm, rau củ còn thừa nên cho vào nơi có nhiệt độ khoảng dưới 4 độ C hoặc thấp hơn. Ví như dự kiến trữ rau hơn 12 tiếng thì nên đông lạnh chúng.

Nguyên do là vì các loại rau như xà lách, rau bina, cần tây và củ cải tuyến phố chứa lượng lớn nitrate. Ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn dễ xâm nhập, chúng sẽ chuyển hóa thành nitrit. Nitrit đã được chứng minh rằng ăn hại với trẻ sơ sinh và trẻ gầy, có thể gây rối loàn máu, gọi là methaemoglobinaemia. Triệu chứng của bệnh này là đau đầu, nghẹt thở, mệt mỏi và co giật. Khác biệt, rau dền khi đã đóng gói không nên để qua đêm rồi ăn lại vì có thể gây ngộ độc.

Cá, hải sản

Việc để các thực phẩm như cá, tôm, cua, sò, ốc, mực… đã sản xuất qua đêm sẽ khiến cho chất protein có trong các món ăn này bị chuyển đổi, không những không hữu ích cho sức khỏe mà còn có thể gây hại cho tác dụng của gan, thận.

Khác biệt, đối với các món gỏi từ cá hay hải sản như gỏi cá, gỏi tôm… quý khách tuyệt đối không nên ăn nếu đã để qua đêm.

Món gỏi

Những món gỏi như gỏi cá, gỏi bò, gỏi tôm... dù có ngon và nuối tiếc như thế nào cũng không nên ăn lại.

Khi làm cho gỏi bạn cho phần nhiều gia vị như giấm, ớt... nếu như để qua ngày hôm sau kể cả khi bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc, cho nên, tốt nhất là ăn hết trong ngày.

Giết gà

Giết gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun hot lại sẽ làm các protein này đổi mới và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội ở nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp ví như còn thừa.

Dầu thực vật

Hâm nóng ăn uống thừa được chế biến qua dầu thực vật như các món cừu, cừu, xào có thể khiến bạn tăng thêm nguy cơ mắc bệnh tim, đột nhiên quỵ, thậm chí là ung thư. Một nghiên cứu mới đã tậu thấy rằng đa dạng lần hâm hot các loại dầu không bão hòa đa có axit linoleic như dầu canola, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hướng dương có thể tiết ra một thích hợp chất độc hại sẽ không tốt cho sức khỏe.

Chất độc hại đó là một axit béo còn được nhân thức tới là 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE). Hồ hết nghiên cứu đã mua thấy cấu kết giữa việc sử dụng HNE với đầy đủ bệnh nguy hiểm như Parkinson, Alzheimer, bệnh Huntington, gan, ung thư.

Theo Jeannie Moloo – phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ – hâm nóng dầu thực vật quá rộng rãi và liên tiếp hâm hot chúng sẽ tiết ra HNE. Bà cho nhân thức: “Nếu như một người thân mật để mức độ ảnh hưởng của HNE, tôi sẽ khuyên rằng không nên hâm nóng lại dầu. Và tốt nhất chỉ sử dụng dầu cho một lần nấu mà thôi”.

Đọc thêm: tintuc24h